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哈根达斯夏洛特冰淇淋蛋糕到底怎么做？
原创 松政 洋明与松政
虽然哈根达斯的冰淇淋球没什么特别，
但是它的冰淇淋蛋糕还是值得一试的。
我们先来看看官网的图片
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夏洛特之吻 — 冰淇淋蛋糕
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此款蛋糕最低售价258元，主打仲夏莓果与巧克力的组合，各种鲜红的莓果与香醇的巧克力，加上香草味的蛋糕是个不错的组合，颜值高也容易制作。
制作材料除了各种莓果，也是并不复杂
现在正是草莓季节，我们用草莓代替上边一些莓果
让其成为草莓夏洛特！
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冰淇淋像是女生甜蜜的梦
今天松政分享哈根达斯一款经典的冰淇淋蛋糕
— 夏洛特之吻。
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香草清蛋糕
蛋白 I 蛋黄 I 细砂糖 I 香草精 I
低筋面粉 I 黄油 I 牛奶
香滑冰淇淋酱
牛奶 I 淡奶油 I 细砂糖 I 蛋黄 I
蛋黄 I
比利时巧克力冰淇淋层
75%比利时黑巧 I 冰淇淋酱 I
淡奶油 I 朗姆酒 I
草莓冰淇淋层
鲜草莓酱 I 淡奶油 I 冰淇淋酱 I
朗姆酒 I
草莓果酱层
鲜草莓酱 I QQ糖
• 时间 • 4hours
• 难度 • ■■■■■
▾ 味道 ▾
爱上缤纷莓果滋味 —— 奶油草莓与丝滑巧克力冰淇淋的双重夹击攻陷味蕾，快来接受一枚来自夏洛特甜蜜的吻吧！
岁的法国发过法国错地方发的
STEP
step 1 香草清蛋糕
低粉 - 150g I 蛋白 - 两个
蛋黄 - 两个 I 白糖 - 30g
黄油 - 20g I 牛奶 - 50g
香草精 - 7g
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蛋黄加入牛奶、砂糖搅拌使其融至后，
过筛入低粉、黄油大范围翻拌均匀。
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蛋白硬性打发至光泽，倒扣不会掉下来。
香草精和糖分三次加入打发，加入过早过晚都会影响蛋白霜的分量与品质。起粗泡时一次，细腻泡和快成型各一次。
烤箱预热180°，然后180°烤30分钟。
烤时的香草味简直让人陶醉...
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烤好的香草蛋糕切片，注意测量一下手指饼干厚度。
将香草蛋糕放进模具中心，手指饼干围绕蛋糕摆放好。
手指饼干可自己做，也可以买。买比较简单啦，我在沃尔玛进口商品一栏买的，也不贵。
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step 2 香滑冰淇淋酱
牛奶 - 100g I 细砂糖 - 60g
蛋黄 - 三个 I 鲜奶油 - 100g
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记得之前分享过开心果味冰淇淋制作方法，这个也类似。将三个蛋黄加一半的砂糖打发至膨胀、发白。
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将淡奶油与牛奶、糖倒入奶锅煮至微沸腾，再将一半倒入蛋黄碗，搅拌均匀后再倒回奶锅中小火加热至浓稠，期间不断搅拌，直到有法式浓汤的感觉就完成了！
这个酱奶香特浓郁，在两个冰淇淋都会用到。
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step 3 比利时巧克力冰淇淋
75%比利时黑巧 - 50g I 冰淇淋酱 - 140g I
淡奶油 - 50g I 朗姆酒 - 10g I
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比利时巧克力是世界上最出名的品牌之一，世界十大巧克力品牌就占了5个。
我们选用其中一种柔软香滑，入口即化、唇齿回香的75%DCOSLE多利是黑巧。
这个75%指的是可可含量，可可含量也高，说明巧克力越苦，越纯。你们吃的德芙大概只有10%。
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隔水加热融化巧克力，75%的黑巧一下子就化了，纯度越低的越难融化。
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将一半的冰淇淋酱倒入另一个碗，加入融化的黑巧搅拌均匀。
然后将奶油打至6分发，与加入的朗姆酒充分搅拌至顺滑无颗粒。
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最后倒入模具内抹平，放进冰箱冷藏。
巧克力冰淇淋的制作完成！来进入草莓冰淇淋的制作
岁的法国发ugly过法国发的
step 3 奶油草莓冰淇淋
鲜草莓酱 - 60g I 冰淇淋酱 - 150 I
淡奶油 - 50g I 朗姆酒 - 50g I
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悄然进入草莓季节了，用草莓代替树莓
其实没什么很大的区别，草莓的味道很好。
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草莓切碎，保留点果肉口感更佳！
倒入锅中加热，加入朗姆酒、蜂蜜煮至浓稠感。
主要是蒸发草莓的水分，冻起来不会结冰霜。
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淡奶油打至六分发，与剩下的冰淇淋酱搅拌均匀。
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草莓酱加入搅拌均匀后倒入巧克力上边。
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放入冰箱冷冻2小时。
好了，两层冰淇淋已经完成，接下来做莓果果酱层。
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step 4 草莓果酱
鲜草莓酱 - 30g I QQ糖 - 两包 I
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草莓切碎放入料理搅打细腻，然后将籽等杂质过筛掉，形成顺滑无杂质的草莓果酱。
因为吉利丁片没有了，机智的我直接融化两包草莓味QQ糖，加入30g水，再与果酱混合。冰淇淋快成型时，将果酱到入模具内，结果味道还很好吃！
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最后摆上各种莓果，撒上点棉花糖就完成啦！
哈根达斯这款蛋糕有各种莓果，树莓、黑莓、蓝莓、蔓越莓，树莓我们用草莓代替了，还有一种红色小粒莓果叫Red viburnum，极酸，可以不用。
草莓夏洛特 / CHARLOTTE 完成！
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用红色缎带围一圈特别精致，可以送人做生日蛋糕啦！
突然很想插根蜡烛上去。
我们来切开看看里边的“内容”。
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切开里面也是甜蜜的美。奶油草莓与丝滑巧克力就是恋爱的滋味啊！不过这款蛋糕要直接挖来吃，不要切成块，像是一个”冰淇淋桶“。
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咦，情人节快到了？
将这枚夏洛特之吻送给TA吧！
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你可以花258元购买一个哈根达斯蛋糕，
也可以花200%的心意做一回情人蛋糕。
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